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如何鉴定大米的好坏?

 1、看大米的色泽,光泽好的大米,质量也好。
   2、看大米里面的碎米量和杂质以及有没有黄粒米和霉变米,这些都不好。
   3、看外观,大米的颗粒是不是都整齐、统一、光滑,是不是看着去很完整紧密。
 
当然了,通过“看”来鉴定大米并不科学,因为现在造假的技术太高超,一些霉的陈的大米,经过加工,在外观上基本上看不出来好与坏,所以鱼台米厂还得提醒大家,要通过“闻”来鉴定大米的质量。
   1、拿少量的待鉴定大米,放到密封罐中,然后加温水60度保持一段时间,再开封闻味道,看看是什么样的。
   2、拿少量的大米,放在手掌心,对着大米哈热气,然后再闻气味,看看味道如何。
   3、拿少量的大米,放在手掌上,双手合拢搓起来,搓热闻味道,看看是什么味道的。
有些质量不好的大米,开封一闻就知道了,发霉的大米闻起来会觉得很恶心。还有一种鉴定方式是抓一把需要鉴定的大米,用手感觉一下,看是什么手感。
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